|
一流になるレシピをたっぷり取り入れた特製メニューをご用意。
ひと通りの基本を学んで早く社会に出たい、
より専門的な知識や技術を身につけたい。
できれば働きながら学びたい・・・などと、
いろんな希望や目標にそえるように、
さまざまな学科・コースをラインナップしました。
じっくり吟味して、自分に合ったコースをチョイスしよう！
日本、西洋、中国料理、製菓、レストランサービスなどの調理実習、栄養学、食品衛生学、公衆衛生学、食文化論といった一般教科をトータルで学びます。また、有名ホテルやレストランの名シェフを招いた特別講座を実施。飲食業界の最先端の情報や実践テクニックも学ぶことができ、即戦力の料理人となる知識やテクニックを身につけます。１年間（※夜間部は１年半）で効率的にプロに必要なノウハウを習得したい人に最適なコースです。
まず１年次は、調理師学科と同じく、料理全般に関する知識や技術を総合的に学びます。２年次からは、個々の将来の進路に合わせて、日本料理、西洋料理、中国料理、製菓・製パンの４つの専攻コースから２つを選択し、より深く専門分野を勉強します。また、ホテルやレストランなどでの実地演習や店舗経営、メニュー開発など、最先端かつ幅広い知識・テクニックを学ぶので、並み居るライバルをリードする実力を養うことができます。
製菓・製パンに特化し、1年間をかけて徹底的に専門分野を学びます。フランス菓子を中心に、ヨーロッパの伝統菓子、飾り菓子・あめ細工などの特殊菓子、さらに和菓子にいたるまで、あらゆるお菓子・パンの製法を習得します。また、有名パティシエによる特別講座では、プロの鮮やかなテクニックを学びとることができます。本学科を修了すると、衛生学や食品学などの専門知識を併せ持った「製菓衛生師」の受験資格を取得できます。
製菓店、ホテル、レストランなどで活躍できるパティシエを目標とするコース。洋菓子を中心に製パン、和菓子などの基礎技術、知識からしっかりと学びます。また、国内のホテルなどでの実地演習や海外研修など現場を肌で感じられるのも利点。就職にこだわった実践的なカリキュラムを充実しています。2年間の在学期間中に、信頼のおける製菓･製パン技術者の証明である「製菓衛生師」の取得を目指します。
●おはよう・おつかれさんクラス
「授業時間以外でも練習したい」、「自分の実力をアップさせたい！」。そんな熱心な学生の意欲に応える自主トレーニング制度を設置し、授業開始前（AM８:00〜９:00）と放課後に、各専門実習教室を無料開放しています。料理の腕前を磨くためにも復習が一番、自習に加え、教授陣からみっちりと個別指導を受けることもできます。
●併学コース（短大・広告通信教育課程）
辻学園で学びながら、短大または大学の通信教育を受ける「カレッジ併学コース」です。よりステップアップをはかる進学システムで、調理師免許と短大・大学の卒業資格取得をめざします（対象者は高校卒業以上の人です）。また、単位制通信高校に通うことで、高校卒業資格取得をめざします。
●Wライセンスコース
［調理師免許証］［栄養士免許証］［製菓衛生師免許証（国家試験受験資格）］のライセンスを複数取得することは、“食のスペシャリスト”として活躍の場もグンと広がります。
各学科間で卒業見込み者は学園長の推薦により無試験で入学できます。
●卒業後のサポート
辻学園の長い歩みの中で築いた信頼感と、国内外に広がる強力なネットワークを活用して、食の業界のあらゆる分野における就職支援や紹介事業を実施しています。在学中のみならず、卒業後も就職・転職の希望職種などをカウンセリングし、フォローアップ。幅広い活躍先を提供し、親身になってみなさんの活躍を応援します。
|
