レッスンは、講義と実習の両面から行います。ベテランの講師が丁寧にレクチャーし、楽しく、愉快に学んでいきます。講義は、まず健康講座からスタート。食生活が見直されている時代だけに、とても興味深い内容の講座で、健康管理に不可欠な栄養学や食品学についてのアドバイスが受けられます。実習は、１テーブルに２〜４人の少人数制で行います。一人ひとりにきめ細かく指導するので、一人遅れをとるといった心配は無用です。また、他では手に入らない辻クッキングのオリジナルテキストも、わかりやすいと大好評です。