Japanese Cuisine

「学生とひざを交える」そんな姿勢を守りながら指導にあたる教授陣。
海外でも著名なシェフ、テレビでおなじみの先生など顔ぶれも豊かに、それぞれが抱く料理への熱い思いや哲学、さまざまな現場で培ったテクニック、そのすべてを惜しみなく伝授します。

日本料理教授・講師陣


  • 永田　猛

    • 主任教授
      民放TV料理番組
      レギュラー講師

  • 下畠　照正

    • 主任教授
      民放TV料理番組
      レギュラー講師

  • 竹村　有正

    • 教授

  • 阪本　健一

    • 准教授

  • 米田　博亮

    • 講師

  • 佐名木　孟

    • 京都「京大和」料理顧問

  • 大山　雄市

    • 純大阪寿司「吉野寿司」
      料理長

  • 神田川　俊郎

    • 大阪「神田川」主人

  • 中西　彬

    • 有馬「古泉閣」料理長

  • 湯木　喜和

    • 神戸「吉兆」料理長

  • 樋口　弘志

    • 「大阪車屋」料理長

  • 横尾　猛司

    • 「斗々屋(ととや)」店主

  • 西本　章

    • 「神留」ご主人

  • 嘉数　幸夫

    • 「西村屋ダイニング」総料理長

  • 浦上　浩

    • 「割烹 石和川(いわかわ)」
      店主

  • 厚地　正仁

    • 京都「京大和屋」料理長

日本料理教授・講師陣

金子　重夫

元日本調理師連合会 副会長

小西　重義

京都「萬亀樓」主人・生間流家元

横田　清

元大阪府寿司組合環境衛生組合 副理事

清水　千代市

丹波立杭焼「陶芸家」

高良　隆

ホテル阪急エキスポパーク 料理長

椎野　幸男

大阪「竹葉亭」料理長

森　妙子

茶道小堀遠州流師範、華道「小原流一流家元教授」

甲斐田　勝巳

中之坊「端苑」料理長

武田　要助

大阪心斎橋「竹葉亭」料理長

坂本　晋

北新地割烹「味菜」主人

谷口　広一

「神田川」本店料理長

前川　昭光

「なだ万」関西厨房調理長

関　順

大阪江戸堀「一宝」料理長

勘田　拓志

「なにわ翁」店主

石山　仙宙

ホテル大阪ベイタワー「磯瓦」料理長