 基本の肉料理…部位ごとに使いこなす |
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 牛肉・豚肉・鶏肉・ラム・挽肉・ハム・ソーセージなどの肉加工品などに分けて、それぞれを部位ごとにまとめて、その特徴・選び方・料理をご紹介。 |
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４月 |
・鶏肉とエリンギのソテー レモンパセリソース
・春野菜の木の子サラダ
・フルーツのシャンパンスープ |
| ５月 |
・肉団子と新じゃが芋のほっくり煮
・春雨の酢醤油和え
・砂肝の黒コショウ炒め |
| ６月 |
・牛肉と枝豆の炒め物
・スペアリブのコチュジャン焼き
・豆乳のゼリー（黒蜜がけ） |
| ７月 |
・ラム肉のオーブン焼き シャリアピンソース
・ガーリックポテト
・レタスとベーコンのスープ |
８月 |
・鶏手羽のから揚げ香味ソースかけ
・牛肉とゴボウの炒め煮・明太ごはん |
| ９月 |
・ピビンパ
・彩りナムル
・豚キムチ炒め |
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 基本の野菜料理…皮をむく・切るを工夫して使いこなす |
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| 葉を食べるほうれん草・実を食べるなす・トマト、根を食べる大根やいも類、茎や地下茎を食べるアスパラガス・たけのこ。花を食べるブロッコリーなど。それぞれの旬・選び方・料理をご紹介します。 |
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４月 |
・新筍と海老の挟み焼き
・新玉葱の丸煮 そぼろあん
・アスパラと蒸し鶏の辛子和え |
| ５月 |
・韓国風鶏じゃが
・あさりとニラのチヂミ
・卵とトマトのスープ |
| ６月 |
・かぼちゃのニョッキきのこクリームソース
・ズッキーニと牛肉のグリル
・トマトとなすのグレープシードオイルマリネ |
| ７月 |
・新生姜の甘酢漬け
・新ごぼうと桜えびのかき揚げ
・夏野菜の冷やしゴマ味噌汁 |
| ８月 |
・茄子とオクラと鶏肉のレッドカレー
・人参、きゅうり、厚揚げのサラダ アジア風
・冷製コーンスープ バジル風味 |
| ９月 |
・さやいんげんと豚肉のピリ辛炒め レタス包み
・きのこのおこわ 中華風
・ウーロン茶ゼリー |
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 基本の魚料理 …旬と持ち味を生かして使う |
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| あじ・いわし・さんまをはじめ、さば・ぶり・さけなど、日常よく食卓にのぼる魚介類をとりあげ、旬や特徴・選び方とそれぞれの持ち味を生かした料理をご紹介します。 |
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４月 |
・まぐろのソテー 葱ソース
・あさりのマスタードマリネ
・ポテトのヨーグルトサラダ |
| ５月 |
・鯵とセロリの甘酢炒め
・帆立シューマイ
・豆もやしの山椒醤油 |
| ６月 |
・かつおのピリ辛焼き
・いかと夏大根の煮物
・海草サラダ わさびソース |
| ７月 |
・すずきのポワレ香草クリームソース
・ふわふわ海老ボール
・パスタ入り豆たちのスープ |
８月 |
・太刀魚の四川風蒸し
・しし唐辛子のオイスターソース炒め
・きゅうりとタコの韓国風サラダ |
| ９月 |
・さんまの有馬煮
・スモークサーモンとかぶの博多押し
・雷こんにゃく |
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 基本の米・めん・パスタ料理…食べなれたご飯や麺をさらにおいしく
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| 赤飯・炊き込みご飯・おかゆ。さらにおすし・ドリア・中華ちまきなどのいわゆるご飯ものから、そば・そうめん・スパゲッティなどの麺類まで、毎日食べる主食の数々をご紹介します。 |
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４月 |
・ホタルイカと春野菜のパスタ
・やわらかキャベツのアンチョビソース
・いちごスムージー |
| ５月 |
・和え タンタン麺
・大根と油揚げのシャキシャキサラダ
・ワンタンスープ |
| ６月 |
・たこの桜めし
・豆腐のやわらか蒸し
・ツナと野菜のサラダ梅肉ドレッシング |
| ７月 |
・ゴイクン（海老の生春巻き）
・ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）
・タイ風チャーハン |
| ８月 |
・天津丼
・ブロッコリーと帆立の塩味炒め
・れんこんのごまマヨネーズ和え |
| ９月 |
・蛸と海老のオリーブソースパスタ
・マッシュルームとトレビスのサラダ
・押し麦入りミネストローネ |
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新宿小田急校
2007.4 〜9
