毎日料理教室「食の楽校」

「砂糖のチカラ」　　　５月１４日（水）　　　・11：00～13：30 ◇講　師：日野　友一　　（辻学園　西洋料理教授） ◇協　賛：新光製糖株式会社	砂糖は、西洋料理では、デザートにたっぷりと使われています。今回の「砂糖のチカラ」では、日本人の味覚に合わせて、料理に“かくし味”として「砂糖」を使ってみました。ぜひその味付けを、今回の講座で学んでみて下さい。 ◇ちょっと変わったミラノ風カツ　 ◇生トマトソースのスパゲッティ ◇パンナコッタ ◇わが家風クイニーアマン

「みりんのチカラ」　　　５月２８日（水）　　　・11：00～13：30 ◇講　師：日野　友一　　（辻学園　西洋料理教授）日の出みりん ◇協　賛：キング醸造株式会社	日本の代表的な調味料の一つ“みりん”。明治時代には、高級料亭などで「かくし味」として重用されていたようです。今回は「砂糖のチカラ」に続いて、「かくし味」として西洋料理に応用してみました。ぜひこの講座で、西洋料理にも活かせる“みりん”と“新味料”の魅力を勉強してみて下さい。 ◇かじきまぐろのカツレツ　生トマト　ルッコラのせ ◇若鶏の悪魔風 ◇ハーブブラマンジェ

「酢のチカラ」　　　５月３０日（金）　　　・11：00～13：30 ◇講　師：三宅　隆二　　（辻学園　西洋料理助教授） ◇協　賛：株式会社ミツカン	日本の伝統的なお酢は、稲作文化圏に属していることより、米から造るお酒を原料とした米酢です。お酢は糖分のあるものであれば原料にできることより、世界にはその土地の風土や気候にあった農作物を原料とするお酢があります。今回の講座は日本の伝統的な米酢を、西洋料理に使ってみました。そのコラボレーションを、お楽しみ下さい。 ◇イカとキャベツのおもてなしサラダ ◇白身魚のエスカベッシュカレー風味 ◇豚肉のソテートマッキョソース ◇フルーツのマリネヨーグルトゼリーと共に