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サーモンはパヴェにカットし、レモン汁をはけで塗る。
塩・こしょう・乾燥エストラゴンを混ぜたもので調味する。
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レンジ用容器にマッシュルームの薄切り、ブドウの皮、バター、白ワイン、サーモンの出し汁を入れ、
その上にサーモンを並べる。（身の分厚い方を外側に向けて並べる）
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蓋をして、500wで４〜５分間、途中でサーモンを裏返して加熱する。
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サーモンは取り出して保温し、休ませる。
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煮汁をボールに移し、小麦粉と生クリームを加えて混ぜ、
500wで６分間、途中２、３回混ぜながら加熱する。
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シノワでよく押しながら鍋に漉す。
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人参とかぶのノワゼットにラップして電子レンジ５００Wで約６分ほど加熱する。
サーモンとソースの用意ができたら、盛り付け皿に半分に切って種を取ったブドウをならべ、ラップして電子レンジ５００Wで８〜１０秒ほど加熱する。
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サーモンを盛り付けてソースをかけ、人参とかぶのノワゼットを添え、イタリアンパセリとエストラゴンをあしらう。
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