| 4人分 |
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| 牛肉 |
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160g |
| しいたけ |
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2枚 |
| 苫地 |
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1/2P |
| 栗 |
◆ |
4粒 |
| 玉味噌（赤） |
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大S4 |
| ぎんなん |
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8粒 |
| えのき |
◆ |
1/2P |
| 春巻の皮 |
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8枚 |
| 竹の皮 |
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| 卵白 |
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| バター |
◆ |
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| 唐もろこし |
◆ |
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| さつまいも |
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| ゆず |
◆ |
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春巻の皮にとかしバターを塗り、相互に重ねておく。
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中心温度60℃に真空調理した牛肉を一口大に切る。
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しいたけ、苫地は電子レンジで加熱し、適当に切る。
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栗は皮をむいて真空調理しておく。
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春巻の皮の上に２、３をのせ、味付けしたみそをかけ、
その上に栗をのせ包んで竹の皮で口をとじる。
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ぎんなんと苫地を卵白につけ、
５の春巻の皮のとじ口を少し開いたところにちらす。
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220℃のオーブンで４〜５分焼き、振りゆずをする。
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「小伴天」店主 長田先生の紹介
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