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牛スネ肉は一口大に切り、サラダ油を入れ熱した圧力鍋にて表面を焼き、分量の水を加えて沸かし、 フタをして圧力がかかれば火力をおとし、１５分加熱した後自然冷却にて圧力が下がるのを待つ。
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新じゃが、小玉葱は皮をむき、人参は皮をむいて同じ位の大きさに切っておく。
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圧力の下がったところで圧力鍋のフタをあけ、火にかけて、沸いたところに２の材料と調味料を加える。再び 沸いてきたらフタをして圧力がかかれば火を落とし３分加熱し自然冷却し、圧力の下がったところでフタを開
け、味をみて少々煮詰めて仕上げる。
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器に３.を盛りつけ、茹でて八方地につけておいた菜種をあしらい、上から柔らかく溶いた辛子をかける。
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