チキン・カレー グランメール
Poulet au curry "Grand-Mere"
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グランメールはフランス語でおばあさんの意味です。幼い時におばあさんが作ってくれた思い出のカレーです。
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真空調理研究室
ジャン・マリー・ローラン顧問教授 |
| ６人分（１ポット ４００cc） |
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| 主材料 |
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| 鶏もも肉 |
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４００ｇ |
| 鶏の手羽肉 |
◆ |
４００ｇ |
| 塩・こしょう |
◆ |
適量 |
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| 冷凍用 |
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| 牛乳 |
◆ |
８０cc |
| ココナッツパウダー |
◆ |
１５ｇ |
| (牛乳、ココナッツパウダーの代わりに |
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| ココナッツミルク １００ccでも可) |
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| カレー粉 |
◆ |
大s２ |
| 塩・こしょう |
◆ |
適量 |
| 鶏のブイヨン |
◆ |
８０cc |
| 玉葱 |
◆ |
２０ｇ |
| バナナ |
◆ |
３０ｇ |
| リンゴ |
◆ |
２０ｇ |
| トマト |
◆ |
５０ｇ |
| トマトペースト |
◆ |
２０ｇ |
| マッシュルーム |
◆ |
１０ｇ |
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| 付け合わせ |
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| ご飯 |
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６００ｇ |
| ゆかり |
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大s３ |
| クレソン |
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６本 |
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常温の牛乳にココナッツを浸しておく。カレー粉・塩・胡椒を鶏のブイヨンに溶かしておく。
- ビーカーに1.と玉葱・バナナ・リンゴ(皮ごと)・トマト・トマトペースト・
マッシュルームを入れノーマルスピードでパコタイズし、フリーザーで２４時間以上冷凍する。
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鶏肉に焼き色をつけ、水少々を加えデグラッセする。
- 2.をノーマルスピードでパコタイズし、
3.の鍋に入れて鶏肉と混ぜ合わせ、味を見る。フタをし７〜１０分加熱する。
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ゆかりを混ぜたご飯を添える。
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