1. 洋梨を４つに切り、種と固いスジをとる。

2. 赤ワインを沸騰させ、フランベする、砂糖・ヴァニラ・シナモン・レモン汁と 1.の洋なしを加える。

3. フタをして３〜４分弱火で煮て、火からおろして素早く冷ます。

4. 3.の洋なしを煮汁ごとパコジェット専用ポットに入れ、 −１８℃〜−２０℃で２４時間冷凍し、１度パコタイズする。 表面を平らにならし、−１８℃〜−２０℃で２４時間、再冷凍する。

5. 使うときに人数分だけパコタイズし、盛り付ける。

アドバイス

• 柔らかいソルベに仕上げたいときはワインの量を増やして下さい。
• 洋梨を入れずにつくると美味しいシノンワインのソルベが出来ます。