1. イカは筒に抜いて水洗いし、ゲソは１ｃｍ位に切っておく。

2. 浸水しておいたもち米にゲソを混ぜ、酒とこい口で下味をつけてイカの胴の中に 詰め、口を竹串で止めておく。

3. 圧力鍋に湯を沸かし、蒸し器段を入れてその上にイカを置き、フタをして圧力が かかってから１０分加熱する。

4. 加熱後火からはずし１０分ほど自然冷却した後、取り出して焼き場にてタレを塗 りながら焼き上げる。

ポイント

• 圧力鍋を使ってイカを柔らかく蒸し上げるだけでなく、おこわを同時に焚くことができ る。