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大阪新阪急ホテルに入社、２３年勤務される。各部門の料理長を経験されるとともに、その間に新しいホテル、レストラン部門の立ち上げにも関わられる。その後帝国 ホテル東京に入社。半年後に帝国ホテル大阪に転勤、帝国ホテル大阪の開設にたずさわられる。開設後、サプライセンターに１年間勤務された後、現在の宴会部門である
センター調理課のホットセクション スーシェフに至る。 真空調理が公の場で日本に紹介され１１年になるが、氏は大変早くから真空調理への取り組まれ、その経験は１０年に及ぶ。
今回は帝国ホテルの料理を真空調理法を使ってご紹介いただく。 | 
