1. 竹の子・人参は２〜３ミリ角に切り、それぞれ下茹でして八方地で焚いて味を含ませておく。

2. うすい豆は塩茹でし、菜種も茹でてそれぞれ吸地八方に漬けておく。

3. 耐熱ボールに卵を割り、よく溶いて、うす口・塩・みりんで味付けし、ラップをして電子レンジ５００Ｗで約２分加熱する。

4. 一度取り出してビーターでよくかき混ぜ、再度、電子レンジ５００Ｗで約２分加熱する。

5. 加熱後ビーターでよくかき混ぜて、半熟のかき卵を作り、煮汁をよく切った竹の子・人参・うすい豆を入れてかき混ぜ献珍地を作る。

6. 鰆を３ミリ厚位にそぎ切りとし、かるく塩をあてておく。

7. ラップを４枚広げて、皮面を下にしてずらして重ねて並べ、その上に献珍地を棒状に置いてラップで巻く、それを４本作る。電子レンジ５００Ｗで約２分３０秒〜３分加熱する。

8. ボールに出し汁・酒・みりん・塩を入れ、ラップをして電子レンジ５００Ｗで４分３０秒加熱する。煮立てば同量の水で溶いた片栗粉を加えて混ぜ、 さらに１分加熱して銀餡を作り、最後に生姜の絞り汁を加える。

9. 献珍蒸しのラップをはずし、１本を３等分に切って皿に盛る。電子レンジ５００Ｗで１０秒間温めておいた菜種を添え、上から銀餡をかけて仕上げる。

ポイント

• 電子レンジではスクランブルエッグの様なものも、焦がすことなく作る事が出来る。
• 細長い物を電子レンジで加熱する場合、ターンテーブルの真ん中に置くと食材の真ん中だけ火が通らない状態になる。 ターンテーブル式の電子レンジではマイクロ波のあたりは真ん中が最も悪いためにおこる現象である。 均一に加熱するにはターンテーブルの端に食材を置くと良い。４本の場合、四角を描くように置くと良い。
• 加熱時間は加熱前の食材の温度によって変わります。