梅干し入り野菜のスパゲッティ
Spaghetti salsa verdure in Prugna
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辻学園
真空調理研究室
日野 友一教授 |
| ４人分 |
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| スパゲッティ |
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| ズッキーニ |
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１本 |
| 玉 葱 |
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１個 |
| 赤ピーマン |
◆ |
大１／２個 |
| 黄ピーマン |
◆ |
大１／２個 |
| 緑ピーマン |
◆ |
大１／２個 |
| ナスビ |
◆ |
１本 |
| セロリ |
◆ |
１本 |
| 缶トマト |
◆ |
２００ｇ |
| ニンニク（みじん） |
◆ |
２片 |
| バジリコ |
◆ |
２枚 |
| オリーブオイル |
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１００ｃｃ |
| 塩・コショウ |
◆ |
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| 梅干し |
◆ |
８粒 |
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野菜をそれぞれフードプロセッサーにかけ軽く乱切りにする。ナスビは７〜８ｍｍ角の角切りにする。
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ニンニクは半分につぶす。鍋にオイルとニンニクを入れて火にかけて温め、ニンニクの香りを出す。
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ナスビを入れ茶色になるまでじっくり炒め、玉葱・セロリを加え火を通す。
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赤・黄・緑のピーマンを入れ、ズッキーニも加え、炒めながら火を通す。
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トマトを入れ蓋をして、弱火でゆっくり煮込み、塩、こしょうで味を整える。
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仕上げにバジリコのみじん切り・梅干しを加えて出来上がり。
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