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うさぎを切り、テリーヌ型に詰め、ハーブ（タイム・ローリエ・サリエット）・巨峰の皮・白ワインとともに、 １２時間漬け込んでおく。
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1.をざるにあげ、うさぎの汁気を取る。塩こしょうし、小麦粉と砂糖を混ぜ合わせた粉を付ける。
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電子レンジ対応の鍋で油を入れずに豚胸肉の燻製をきつね色に炒める。いったん豚胸肉の燻製と油を取り除く。
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3.の鍋にオリーブオイルを入れうさぎの全面に軽く焼き色をつける。そこに 豚胸肉の燻製をもどし、漉した２．の漬け込み液を入れ、ひたひたになるまで水を注ぐ。
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蓋をしての電子レンジ８００Ｗで１５分加熱する。
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蓋を取り、８００Ｗでさらに５分加熱する。
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加熱が終わったら２分間寝かしておく。中身をいったんざるにあげ、煮汁を漉す。
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7.のうさぎ・豚胸肉の燻製・漉した煮汁に巨峰（皮なし）を加え、鍋で２分間煮る。
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