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豚バラ肉は大きめにそろえて切り、塩こしょうする。 玉葱はスライスし、キャベツは適当にざく切り、トマトボイル缶は手で粗くつぶす、にんにくはスライスする。
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厚手の鍋にオリーブ油を熱し、にんにくスライス・たかのつめを軽く炒め、玉葱を加えしんなりするまで炒める。
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厚手の鍋にオリーブ油を熱し、小麦粉をまぶした豚バラ肉を色よく焼き、２．の鍋に入れ、白ワインを加えてアルコール分をとばす。キャベツ,トマトボイル缶,ブイヨンを入れてアクを取り、とろ火でフタをして約１時間煮込む。
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器に盛り付け、パセリのみじん切りをふる。
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