1. バターを柔らかくし、薄力粉を加えて混ぜ合せる。

2. 牛乳に砂糖（分量の1／4量）を加えて沸かす。

3. (1)に(2)を少しずつダマのできない様、混ぜ合せる。

4. (3)に卵黄を加える。

5. 卵白を泡たて残りの砂糖を2〜3回に分けて加えメレンゲを作る。

6. (4)に(6)の一部を加え生地を柔らかくしてから残りのメレンゲの泡を消さないように合わせる。

7. 天板に1cm厚に流し、190℃のオーブンで約35分湯煎にしながら焼く。

8.　焼成後、直径14cmに抜き、表面にカソナードをふって、バーナーでカラメリゼする。これを3枚用意する。

1.生クリームに粉糖を加え、6分立てにしキルシュ酒をゆっくりと混ぜる。

1.ココットにスフレ生地を1枚敷き、生クリームを約80g流し、半分に切ったイチゴを10個分並べる。もう一度繰り返し、スフレ生地をのせ、生クリームをココット一杯に平らに流す。

2.イチゴをしっかり並べ、ナパージュルージュを塗り、チョコレート・ピスタチオを飾る。