（エッグクリームタルト）
香港や台湾で人気のかわいいタルトです。
ココナッツを加えた椰子撻（イエツーター）は、香りやシャキシャキとした歯触りもプラスされて好まれています。
材料
調味料
(生地)
無塩バター
粉糖
全卵（Ｍ）
粉チーズ
粉ミルク
薄力粉
１００ｇ
６０ｇ
1個
１０ｇ
２０ｇ
２５０ｇ
(クリーム)
砂糖
水
牛乳
全卵（Ｍ）
エバミルク
バニラエッセンス
１００ｇ
２００cc
７０cc
３個
３０cc
少々
1．
室温でもどしたバターに粉糖を入れてビーターで混ぜる。溶き卵、風味づけの粉チーズと粉ミルクをふるって加える。
2．
薄力粉を加え、スケッパーで切るように合わせ３０分位冷蔵庫で休ませる。
3．
生地を３mm厚に伸ばし、丸くぬいて
4．
焼型にはめる。
5．
クリームの材料をよく混ぜて一度漉してから型に八分目まで注ぎ１７０℃のオーブンで１５分焼きます。
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ポイント
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辻学園
中国料理担当
石田 眞由美
上火の強いオーブンですとクリームが焦げるので、最後の方はアルミホイルを上にかぶせると良いでしょう。
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