材料			調味料
白玉粉 水 上新粉 ４５℃の湯 干しえび 大根 塩 ハム 青葱 粉山椒		１２０ｇ １２０ｇ ２４０ｇ １８０ｇ ３０ｇ ４００ｇ 小ｓ1/3 １００ｇ ５本 少々	塩 ラード 砂糖 こしょう 油	小ｓ2/3 大ｓ２ 小1/2 少々 少々

1．　大根は５mm巾の短冊に切って、塩少々をふり、水分が出たら一度洗って水けをよくきる。ハム、干しえび、青葱も切っておく。	2．　鍋に油少々を入れて、干しえびを炒め、大根とハムを加えて強火でサッとあおり、塩、コショウをして冷ます。	3．　生地２種は別々に練って合わせ、冷めた具とその他の調味料を加えて練り、３等分して、ラップで包み、端を輪ゴムで止め、蒸し器で３０分蒸す。

＜ワンポイント＞			辻学園 中国料理担当 石田　眞由美
※冷めたら、フライパンで焼き直して焦げ目をつけるのも良い。又、酢醤油や、からし、チリソース等もお好みで添えてください。

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