秋味ホイル焼き
鮭 舞茸 しめじ 榎茸
山葵マヨネーズ トマト パセリ秋味ホイル焼き
| ４人分 |
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| 主材料 |
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漬けダレ |
| 鮭（一人７０ｇ） |
◆ |
２８０ｇ |
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みりん |
◆ |
６０ｃｃ |
| 舞茸 |
◆ |
５０ｇ |
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濃口醤油 |
◆ |
４０ｃｃ |
| しめじ |
◆ |
５０ｇ |
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| 榎茸 |
◆ |
５０ｇ |
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| 山葵 |
◆ |
小さじ１ |
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| マヨネーズ |
◆ |
大さじ４ |
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| パセリ |
◆ |
適量 |
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| トマト |
◆ |
1/2個 |
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| バター |
◆ |
小さじ1 |
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| 塩 |
◆ |
適量 |
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| 胡椒 |
◆ |
適量 |
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| レモン |
◆ |
1/2個 |
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| １． |
鮭を漬けダレに４０分漬けます。 |
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| ２． |
鮭に付いた余分なタレを拭き、色がつく程度に焼きます。 |
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| ３． |
舞茸、しめじ、榎茸はこふさに切りサラダ油で炒め塩、胡椒して、小さじ１のバターをからめます。 |
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| ４． |
ホイルに焼けた鮭をのせ山葵マヨネーズをぬり炒めたきのこをのせ包み２００℃のオーブンで１０分焼きます。 |
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| ５． |
焼けた上に小さく切ったトマトとみじん切りのパセリを散らし、レモンを添えます。 |
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＜ポイント＞
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辻学園
日本料理研究室
柴田英司
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| きのこの香りが逃げないように、しっかりとホイルを密閉して下さい。 |
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