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韮菜鶏条（ニラと鶏肉の炒め物）

韮菜鶏条（ニラと鶏肉の炒め物）


材料

材料 ４人分　 調味料 ４人分
＜主材料＞
鶏もも肉
ニラ
玉ねぎ
もやし
赤ピーマン
青ねぎ
しょうが
にんにく 		<中国語>
鶏腿肉
韮菜
洋葱
豆芽
赤椒
青葱
姜
蒜
１枚
１束
1/2個
100g
1/2個
適量
適量
適量		 （鶏の下味）
塩　
コショウ
酒
醤油
片栗粉
卵
サラダ油

（調味料）
豆板醤
醤油
酒
砂糖
塩
牡蠣油
コショウ
旨味調味料
スープ
水溶き片栗粉
ごま油
少々
少々
大さじ１
大さじ１
大さじ１
１個
大さじ２


小さじ１
大さじ１1/2
大さじ1/2
大さじ1/2
少々
大さじ１
少々
少々
大さじ３
大さじ１1/2
大さじ１

作り方


１． 鶏肉は棒状に切り、下味衣つけをする。
２． 野菜も棒状に切る。
３． 青葱は２～３㎝に切り、生姜、にんにくはスライスする。

４． 鍋にサラダ油を入れ１．を炒め一度取り出す。

５． ３．を炒め香りを出し２．を炒め１．を入れ炒める。

６． 合わせ調味料を用意し、５．に入れ炒め仕上げる。

Akinao Kawase 　　　辻学園
中国料理研究室
　　川瀬　昌良
(かわせ　あきなお)

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