| １． |
鍋に８分目の水を入れよく洗った皮のままのビーツと肉の塊を入れて煮立ってきたら灰汁を取り塩を大さじ１／２入れる。４０分位たったらビーツを取り出し冷ましておく。 |
| 材料・４〜５人分 |
スベオラク
（ビーツ） |
◆ |
１個または
缶詰一缶 |
| 玉葱 |
◆ |
半分
（みじん切りで） |
| 人参 |
◆ |
半分
（細切りで） |
| キャベツ |
◆ |
半分
（細切り） |
| 肉（豚又は牛） |
◆ |
塊肉で３００ｇ |
| ジャガイモ |
◆ |
大２個 |
| トマト |
◆ |
１個
（みじん切り） |
| レモン |
◆ |
１／４個 |
＜調味料＞
粒胡椒・ローリエ・ニンニク・
トマトピューレ・砂糖・塩・
スメタナ（ロシアのサワークリーム） |
|
| ２． |
フライパンにサラダ油を少し入れて、皮を剥いて薄切りにしたビーツを焦がさないように炒める。そこに人参・玉葱を加えて炒める。レモン汁を加える。 |
| ３． |
次にトマトを加え、トマトピューレを大さじ２加えて炒める。 |
| ４． |
その間に鍋にジャガイモを加え、煮えた頃にキャベツを加える。ローリエも一緒に加える。 |
| ５． |
３．を鍋に移し煮込む。もしも酸味が強ければ、砂糖大さじ１を加える。 |
| ６． |
出来上がったらお好みでスメタナを入れる。 |
