 
|
|
18世紀半ば、上流階級の食事時間は、朝食が豪華になるとともに夕食の時間が遅くなり、その代わり４時半頃にバターまたはジャムを塗ったスコーンやサンドイッチなどを食べながらミルクティーを飲む、アフタヌーンティーの習慣が生まれました。
スコーンは、スコットランドに伝わる粗挽きの大麦を使用して焼いた伝統的な古い菓子バノックが起源です。ベーキングパウダー、牛乳、卵を入れるようになり、現在の、ふっくらとしたものに変わりました。 |
|
 |
広大な牧草地帯が広がる農業国で、調味料をほとんど使わず、食べるときに塩、コショウ、マスタードなどを好みに応じて使うシンプルな料理が多いのがイギリス料理の特徴。また、目覚から夕食まで、紅茶が愛飲されている。 |
|
| ＜作り方＞ |
| １． |
薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるう |
| ＜材料 １０個分＞ |
| 薄力粉 |
◆ |
３００ｇ |
| ベーキングパウダー |
◆ |
９ｇ |
| 砂糖 |
◆ |
１５ｇ |
| 塩 |
◆ |
２．５ｇ |
| バター |
◆ |
８０ｇ |
| 卵 |
◆ |
１個 |
| 牛乳 |
◆ |
１００cc |
| 卵（塗り卵） |
◆ |
１個 |
|
| ２． |
バターを細かく刻み１.に加え、スケッパー等でさらに細かくしながら混ぜる。 |
| ３． |
砂糖、塩、卵、牛乳を混ぜ合わせ２に加え生地をまとめる。冷蔵庫で生地を休ませる。 |
| ４． |
生地を１．５センチ厚位にのばし、直径６センチの抜き型で丸く抜き、表面に卵を塗って、１７０〜１８０℃のオーブンで焼成する。 |
|
 |
TEC日調
辻学園調理技術専門学校
製菓製パン研究室
小野 貴史 |
|
