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スペンイン人によって米が新大陸に渡って生まれた米と豆の料理です。中米一帯での典型的な米の食べ方で、地域によってガヨ・ピント、カサミエント、ライスアンドビーンズなどと呼ばれています。出来上がりが日本の赤飯に似ているので赤飯の炒めた物といった感じです。
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太平洋岸とカリブ海にはさまれたコスタリカは、無数の美しいビーチや変化に富んだ地形に恵まれ、その国土の1／4が国立公園や自然保護区に指定された「中米の花園」として知られている。品質も高く海外にも盛んに輸出されているコーヒーも有名。ティコ料理と呼ばれる地元の料理が主として楽しまれているが、ヨーロッパからの移住者を多数受け入れたため、本格的な味わいのレストランも数多い。 |
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| ＜作り方＞ |
| １． |
レッドビーンズを水でもどし、米と一緒に炊く。 |
| 材料・４人分 |
| 米 |
◆ |
2cup |
| レッドビーンズ |
◆ |
1cup |
| ニンニク |
◆ |
1片 |
| 玉葱 |
◆ |
1／2個 |
| ピーマン |
◆ |
3個 |
| 塩、胡椒 |
◆ |
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| サルサ・ロハ |
◆ |
適量 |
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| ２． |
炊き上がった御飯と一緒にニンニクのみじん切り、玉葱、ピーマンのさいの目切りを加え炒め塩、胡椒、トマトと唐辛子のサルサ（ソース）で味を付ける。 |
| ３． |
食べる際には好みでサワークリームを掛けて、トルティヤなどを添えて頂く。 |
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ダーウィンの進化論で知られるガラパゴス諸島やアンデス山脈、アマゾン川流域といった特徴的な自然で構成されるエクアドル。その地域の多様性と同じように、食べ物も色とりどりなものとなっています。アンデス地方ではとうもろこし、米を主食としており、新鮮なトロピカルフルーツは国のどこに行っても手に入れることができます。 |
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スペインの植民地時代に、ヨーロッパからやってきた人たちの料理と南米諸国の料理がまざりあってできたのが、クリオーヤ料理。南米でとれる野菜や魚介（ぎょかい）と、ヨーロッパから伝わってきた肉などをつかう料理です。セビッチェはクリオーヤ料理の代表格。細かく刻んだ玉葱、長葱と、フレッシュジュース（トマト、レモン）を合わせ各種スパイス（胡椒、クミン等）で味をつけた中に、茹でた海老を漬け込んだ（マリネ）料理です。食事の際のアッサリとした前菜に、ポップコーンやバナナチップスなどを添えます。
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四、五千人もの日系移民を受け入れ、南米でも有数の親日国といわれるパラグアイは、同時に先住民であるグアラニー族の言葉で「鳥の冠をかぶった人々の国」をその国名とし、通貨もグアラニーを単位とする、歴史や伝統を大切にする国。大規模な遺跡や観光名所が無かったためもあって、現在でもその伝統は、その美しい自然とともに守りつづけられている。 |
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| もともとはスペイン人が持ち込んだ料理で、中南米一帯で軽食として幅広く楽しまれている西洋風の餃子のようなもの。主とする具によってさまざまなバリエーションがあり、また国や地域によって作り方や形がそれぞれ違いますが、牛肉や鶏肉、ハム、魚介類やチーズなどをメインに玉ねぎやとうもろこし、レーズンな
どを加えた具を、小麦粉で作った皮に包み、油で軽く揚げたり焼いたりしたものです。ジャムを包んでおやつとして楽しまれることもあります。 |
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ワールドカップ第一回大会はウルグアイで行われ、Ｗ杯栄光の歴史は、同国の首都モンテビデオから始まった。
ブラジルとアルゼンチンに囲まれたウルグアイはラ・プラタ川流域の肥沃で広大なパンパ(草原地帯)を利用した牧畜業が主要産業である。牧畜が盛んなだけに、アサード（焼き肉）が定番料理で、パリージャ（焼き肉専門店）が立ち並びいつもにぎわっている。また、ワインの生産量も近年飛躍的に増え、日本にも輸出されてる。 |
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ウルグアイは果物とオリーブオイルと牛の国、ワイン作りにも力を入れ、太平洋側のチリやアルゼンチンとは異なるワインが生まれます。砂質の土壌に加え、大西洋・ラプラタ川の影響による夏期の日中の高温と夜間の低温が、ワイン用葡萄の生産に適しており、また気候も醸造に理想的、特に1870年にフランスから導入されたタナット（タナー）種のワインは、同国の代表的ワインとして、世界での評価を高めています。
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