| １． |
マッシュルームは厚めにスライスし、じゃがいもは皮をむいて２cm角に切り、赤ピーマンと玉ねぎはみじん切りにし、にんにくはつぶしておく。 |
| ２． |
料理に使用するスープは、野菜スープを利用するか、固形の野菜だし（スープストック）を使用する。 |
| ３． |
鍋にバターまたはサラダ油を熱し、玉ねぎを加えてレモン汁またはワインビネガーを振り入れ、透き通るまで炒める。 |
| ４． |
マッシュルーム、にんにくを加え、マッシュルームがしんなりするまで（約10分）蓋をして弱火で火を通す。 |
| ５． |
4)に野菜スープを加え、沸騰したらじゃがいもを入れ、トマトピューレ、ローリエ、クミンを加え、弱火でじゃがいもに火がとおるまで煮る（約15分）。
※途中で水分が足りなくなったらスープを加える。 |
| ６． |
別鍋にバターまたはサラダ油を入れ、赤ピーマンを炒めて5)に加え、塩、こしょうで味をととのえて仕上げる。 |
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| <材料> |
| マッシュルーム |
◆ |
１kg |
| じゃがいも |
◆ |
30ｇ |
| 玉ねぎ |
◆ |
３個 |
| 赤ピーマン |
◆ |
小ｓ１ |
| にんにく |
◆ |
２片 |
| バターまたはサラダ油 |
◆ |
大ｓ３ |
レモン汁
またはワインビネガー |
◆ |
小ｓ２ |
| 野菜スープ |
◆ |
適量 |
| トマトピューレ |
◆ |
大ｓ２ |
| ローリエ |
◆ |
１枚 |
| クミン |
◆ |
小ｓ１ |
| 塩、こしょう |
◆ |
各適量 |
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