| ライ タン ユアン 賴湯元 （賴氏の元宵団子） 
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材料（黒胡麻餡） 材料（生地）  ポイント 料理制作 TEC日調 辻学園調理技術専門学校 中国料理研究室 石田 眞由美 | |
１． 胡麻を煎ってすりつぶし、砂糖と熱いラードを混ぜ合わせる。 あら熱をとってから冷蔵庫で固め、一粒６ｇ位に丸める。
２． 白玉粉に水を加えて生地を作り、浮き粉には熱湯を加え２つ目の生地を練り、両方しっかり混ぜて馴染ませ、10ｇ位を丸く広げ、中に餡を入れて包む。
３． たっぷりの湯に入れ、団子が浮いて来るまで茹で、器にお湯と共に注ぎ熱々を提供します。
