| カイ コウ シャオ 開口笑（ゴマドーナツ） 
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材料  ポイント 料理制作 TEC日調 辻学園調理技術専門学校 中国料理研究室 石田 眞由美 | |
１． ボウルに水、卵、ラード、砂糖を入れてよく合わせ、ふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れて、手で折るように合わせる。
２． 生地を棒状にして16等分に分け、丸めて卵白をぬり、表面にゴマをまぶす。手のひらの中でころがしながら、しっかりと生地にゴマをつける。
３． 120℃の油に静かに入れて、口が開き中まで火が通れば、油の温度を少し上げて、カラリと仕上げる。
