| チンピイニュウロウ 陳皮牛肉 （牛肉の冷製つくだ煮陳皮風味） 
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１． ボウルに調味料を合わせる。牛肉は４cm位に切ってボウルに加え、よく混ぜあわせる。
２． しょうがは小さめの薄切りに、白ねぎは細いせん切りにして水にさらしておく。
３． 耐熱皿にサラダ油大さじ１を入れ、その上にしょうがを置き、ラップをして電子レンジ500Ｗで１分間加熱する。
４． 耐熱皿を取りだしてラップをはずし、肉を均等に並べなおして再びラップをし、５分間加熱する。
５． ４を取りだし、ラップをはずして電子レンジで１分間加熱し、冷やす。
６． 皿に白ねぎと中国パセリを飾り、冷えた肉を中央に盛り、白ごまをかける。
ポイント
料理制作
TEC日調
辻学園調理技術専門学校
真空料理研究室 中国料理担当
中村 晶一
