韮菜鶏条 （にらと鶏肉の炒め物） 
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１． 鶏肉は棒状に切り、下味衣つけをする。野菜も棒状に切る。
２． 青ねぎは２～３㎝に切り、しょうがとにんにくはスライスする。
３． 鍋にサラダ油を入れ１を炒め一度取り出す。
４． ２を炒めて香りを出し、１の野菜を炒め、３を入れ炒める。
５． 合わせ調味料を用意し、４に入れ炒め仕上げる。
ポイント
料理制作
TEC日調
辻学園調理技術専門学校
中国料理研究室
川瀬 昌良
| １． 鶏肉は棒状に切り、下味衣つけをする。野菜も棒状に切る。
２． 青ねぎは２～３㎝に切り、しょうがとにんにくはスライスする。
３． 鍋にサラダ油を入れ１を炒め一度取り出す。
４． ２を炒めて香りを出し、１の野菜を炒め、３を入れ炒める。
５． 合わせ調味料を用意し、４に入れ炒め仕上げる。
ポイント 料理制作 TEC日調 辻学園調理技術専門学校 中国料理研究室 川瀬 昌良 |
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| 鶏は中国でも古くから食用として飼育されていた六畜（豚・牛・羊・馬・犬・鶏）の一つ。中国料理のあらゆる調理法に適しているため、鶏を使った料理は数限りなくあります。
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