河豚料理
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各レシピはこちら ・てっさ ・てっちり ・鰭酒 ポイント 料理制作 TEC日調 辻学園調理技術専門学校 日本料理研究室 中 信幸 | |
（とらふぐの可食部写真）
（とらふぐの不可食部写真）
| （とらふぐの可食部写真） （とらふぐの不可食部写真） | ||||
| 山口県は源平の戦いや明治維新など歴史が大きく変わる舞台となっています。中でも下関は陸と海の交通の要衝に当たり、江戸時代には「北前船」の寄港地として栄え、現在も商業都市として栄えています。
その下関は河豚の水揚げ全国１位でこの下関から全国へ出荷されます。山口県では河豚をその膨れる様子又は口から泡を吹く事から「ふく（福）」と呼び、幸福の福と掛けて親しまれる県の魚に指定されています。
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