きりたんぽ | |
材料
TEC日調 辻学園調理技術専門学校 日本料理研究室 吾妻 敦 | |
１． 材料を鍋用に適当に切ります。
２． 鶏ガラからスープを取り、味付けします。
３． 鍋に出し汁をはり火に掛け、材料を加えて炊きます。
４． 炊き上がれば食します。
 |
|
| ※きりたんぽの語源 名前の由来は、この棒の先につけた御飯が稽古用の「たんぽ槍」に似ていることから、これを適当に切り鍋に入れた為、「きりたんぽ」とついた説があります。 |
 |
| ※だまこ餅 「だまこ」はきりたんぽと同じく御飯を練って丸めた物です。語源は丸めた玉（お手玉のような）「だま」と秋田の方言として語尾に「こ」を付ける事から「だまこ」と付いた説があります。「だまこ」を使って作る鍋も秋田地方の代表的料理です。 |
 |
