三角ちまき |
|
TEC日調 辻学園調理技術専門学校 日本料理研究室 青山先生 |
|
１． 餅米は洗って三角に折った笹の葉に詰め、もう一枚の笹の葉で形に添って包みイグサで縛る。
２． １を一晩水に漬ける。
３． 鍋に水からちまきを入れて火にかけ、40分から１時間ほど、中まで火が通る様に炊く。
４． 炊き上がればお湯から取り出し、笹の葉を剥いてきな粉に適量の砂糖を混ぜたものをつけて頂く。
-
由来
- 端午の節句にちまきを食べて無病息災を祈る風習は、中国より伝来し先人の慰霊の為に命日の５月５日に竹筒に米を詰めて川に流したところから始まり、今日でも竹の皮に餅米と味付けした具を詰めて蒸した物がちまきとして残っています。
- 日本では団子として笹の葉に包みイグサで巻いたものを端午の節句に供え食します。
(柏餅参照)
