日本酒のプリン |
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料理制作 TEC日調 辻学園調理技術専門学校 真空調理研究室 日本料理担当 為後 彰宏 |
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１． 卵を割ほぐして砂糖を加えて混ぜ、牛乳と日本酒を加えてさらに混ぜ、 一度こして器に注ぐ。
２． 電子レンジのうけ皿に均等に並べ、上からラップをして電子レンジで約７分30秒加熱する。
３． 固まったら冷蔵庫で冷やし、提供する。
- ポイント
- 電子レンジはメーカーによって設定が違うので、時間等はそれぞれの家庭で調節して下さい（レシピは200Wでのもの）。
- 電子レンジにかける時間は最初の液の温度によって多少違いが出ます。
- 牛乳と日本酒の割合は好みにより変えても良い。ただし、牛乳の割合が減るほど 凝固力が弱くなるので、その場合は液体の量を全体的に減らすと良いでしょう。
- 電子レンジで茶碗蒸し類を作る場合、強いパワーで加熱すると急激に温度が上昇す るため〈す〉が入りやすい。200Ｗ(弱)で加熱すると、少々時間がかかるがきれいに仕上がります。
