秋味ホイル焼き

材料（４人分）

さけ　 70ｇ×４切れ

舞たけ　 50ｇ

しめじ　 50ｇ

えのきだけ　 50ｇ

わさび　小さじ１

マヨネーズ　大さじ４

パセリ　適量

トマト　 1/2個

バター　小さじ１

塩、こしょう　各適量

レモン　 1/2個

漬けダレ

みりん　 60cc

ポイント

料理制作
TEC日調
辻学園調理技術専門学校
日本料理研究室
　　柴田　英司

１．　さけを漬けダレに40分漬ける。
秋味ホイル焼き

２．　さけについた余分なタレを拭き、色がつく程度に焼く。
秋味ホイル焼き

３．　舞たけ、しめじ、えのきは小房に切り、サラダ油で炒めて塩、こしょうし、小さじ１のバターをからめる。
秋味ホイル焼き

４．　アルミホイルに焼いたさけをのせ、わさびとマヨネーズを和えたソースを塗って炒めたきのこをのせ、ホイルを包んで200℃のオーブンで10分焼く。
秋味ホイル焼き

５．　焼けたら小さく切ったトマトとみじん切りのパセリを散らし、レモンを添える。

秋の味覚の代表であるきのこを、これもまた秋が旬のさけの上にたっぷりとのせた、これからの季節に嬉しい秋の味わい満載の一品。ホイルに包んでからは、あまり焼きすぎないように注意しましょう。