鯛めし |
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料理制作 TEC日調 辻学園調理技術専門学校 真空調理研究室 日本料理担当 為後 彰宏 |
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１． 鯛は二枚におろし、身を２つに切って頭と共にお湯をかけて霜降りにする。
２． 洗って水に漬けておいた米を耐熱容器に入れ、出し汁をはって味見をし、 一度かきまぜた後、鯛をのせてラップで蓋をして電子レンジで20分加熱する。
３． 加熱終了後、10分程むらして皿に盛りつけ、木ノ芽をあしらう。
- ポイント
- 電子レンジはメーカーによって設定が違うので、時間等はそれぞれの家庭で調節して下さい（レシピは800Wでのもの）。
- 電気炊飯器では45〜60分、ガス火でも25分はかかる炊飯が、 電子レンジでは20分で出来ます。電子レンジの内部発熱によって食品自体が発熱するためです。
