ニース風サラダ
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材料（４人分） ドレッシング 料理制作 TEC日調 辻学園調理技術専門学校 西洋料理研究室 三宅 隆二 | |
１． じゃがいもはゆでて皮をむき、５mm厚さに切る。
２． さやいんげんはゆでる。トマトはくし形切りにする。ゆで卵、ピーマン、オリーブは輪切りにする。レタスは一口大にちぎる。
３． ドレッシングはボウルにマスタード、ワインビネガー、塩、こしょうをよく混ぜ合わせ、少しずつ油を注ぎながらよく混ぜ合わせる。
４． 2.を器に彩りよく盛りつけ、3.のドレッシングをかける。
| １． じゃがいもはゆでて皮をむき、５mm厚さに切る。 ２． さやいんげんはゆでる。トマトはくし形切りにする。ゆで卵、ピーマン、オリーブは輪切りにする。レタスは一口大にちぎる。 ３． ドレッシングはボウルにマスタード、ワインビネガー、塩、こしょうをよく混ぜ合わせ、少しずつ油を注ぎながらよく混ぜ合わせる。 ４． 2.を器に彩りよく盛りつけ、3.のドレッシングをかける。
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| 世界的なリゾート地として、またシャガール美術館やマティス美術館、現代美術館など数多くの美術館を擁することでも知られるニースの町は、古代から小アジアのニカイア人の交易港として、また1860年までイタリアのサルディニア王国下の町として繁栄していたこともあり、料理にもイタリア料理的な要素を多く残している。新鮮な魚介類や豊富な果実や野菜に恵まれていることもあって、シンプルで素材の味わいをいかした料理が多い。
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