|
にんにくのスープ ・マドリード風 
| |
材料（６人分） 料理制作 TEC日調 辻学園調理技術専門学校 西洋料理研究室 薮内 敏弘 | |
１． にんにくは皮をむいて２mm厚さの薄切りにし、芯を取る。フランスパンは１cmの角切りにする。
２． 鍋にオリーブ油を入れて火にかけ、うっすらと色がつくまで弱火でじっくりと炒める。
３． フランスパンを加えてパプリカをふり、きつね色になるまで弱火でさらに炒める。
４． ブイヨンを加えて10〜15分ほど煮、塩、こしょうで味をととのえる。
５． 溶き卵を流し込んで仕上げる。
