| エスカルゴの ブルゴーニュ風 
|
|
材料（４人分） ※エスカルゴバター ポイント 料理制作 TEC日調 辻学園調理技術専門学校 西洋料理研究室 三宅 隆二 |
|
１． エスカルゴは水洗いする。
２． フライパンにバター、にんにく、1.のエスカルゴを炒め、香りつけにペルノー酒を加える。
３． エスカルゴバターの材料をみじん切りにし、調味料と混ぜ合わせる。
４． 2.のエスカルゴに3.を詰め、耐熱皿にのせてオーブン（200℃）に入れて焼く。
５． ふつふつと沸きあがった状態になればＯＫ。カリッと焼いたフランスパンにのせてどうぞ。
