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オニオングラタンスープ、 リヨン風 
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材料（４人分） 料理制作 TEC日調 辻学園調理技術専門学校 西洋料理研究室 三宅 隆二 | |
１． 鍋にバター、スライスしたタマネギを入れ、しっかりと色づくまで炒める。
２． 1.の鍋に小麦粉を加え炒め、白ワイン・ブイヨン・ローリエを加え20分ほど煮込む。
３． 2.を塩、こしょうで味を整え、耐熱容器に盛りつけフランスパンのスライス、とろけるチーズをのせオーブントースターで表面に色を付ける。
| １． 鍋にバター、スライスしたタマネギを入れ、しっかりと色づくまで炒める。 ２． 1.の鍋に小麦粉を加え炒め、白ワイン・ブイヨン・ローリエを加え20分ほど煮込む。 ３． 2.を塩、こしょうで味を整え、耐熱容器に盛りつけフランスパンのスライス、とろけるチーズをのせオーブントースターで表面に色を付ける。 | ||||
| フランスの代表的な冬の家庭料理です。表面にきれいな焼き色がつき、スープもぐらぐら煮立っているところをいただくと、身体のしんまで暖まります。
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