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梅干し入り 野菜のスパゲッティ 
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料理制作 TEC日調 辻学園調理技術専門学校 西洋料理教授 日野 友一 | |
１． 野菜をそれぞれフードプロセッサーにかけ軽く乱切りにする。なすは７〜８ｍｍ角の角切りにする。
２． にんにくは半分につぶす。鍋にオイルとにんにくを入れて火にかけて温め、にんにくの香りを出す。
３． なすを入れて茶色になるまでじっくり炒め、玉ねぎとセロリを加え火を通す。
４． 赤・黄・緑のピーマンを入れ、ズッキーニも加え、炒めながら火を通す。
５． トマトを入れ蓋をして、弱火でゆっくり煮込み、塩、こしょうで味を整える。
６． 仕上げにバジリコのみじん切り・梅干しを加えて出来上がり。
- ポイント
- フードプロセッサーがない場合は、野菜は包丁で乱切りにする。
