ガトゥ・ノルマン
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材料（18cmココット１台又はスポンジ型１台） 料理制作 TEC日調 辻学園調理技術専門学校 製菓・製パン研究室 小野 貴史 | |
１． リンゴの皮と芯を取り除き、細く切る。
２． 上白糖とカルヴァドスを加え、漬け込む。
３． ボールに卵をほぐし、上白糖を加え、湯せんにつけて、40℃位まで温めて、しっかりと泡立てる。
４． 薄力粉を加え、木べらで軽く混ぜて、生クリーム、溶かしたバターを加え、２.を加えます。
５． 用意した型に生地を流し、180℃のオーブンで約30分焼成します。
６． 焼成後、型（器）からはずし冷めれば粉糖をふる。
