GATEAU BASQUE
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材料（直径１８センチ フラン型 １台分） 料理制作 TEC日調 辻学園調理技術専門学校 製菓・製パン研究室 小野 貴史 |
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１． バターをやわらかくし、砂糖を加え、しっかりとすり合わし、クリーム状にする。
２． 溶いた卵を数回に分けて、加える。
３． オレンジフラワーウォーター、バニラエッセンスを加える。
４． 薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるったものを加える。
５． ひとまとめにして、冷蔵庫で生地を休ませる。
６． 生地を半分にして、４～５㎜にのばし、型に敷く。はみ出た生地はそのままふちから出しておく。
７． クレームパティシエールとアーモンドパウダーを合わせたものを絞る。
８． 残りの生地をかぶせる。ふちをカットして、２回卵を塗る。
９． 竹ぐしで模様をつけて、１８０度のオーブンで焼成する。
