ショコラ ド ノエル
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材料 ガナッシュ 料理制作 TEC日調 辻学園調理技術専門学校 製菓・製パン研究室 小野 貴史 | |
１． やわらかくしたバターと粉糖（A）を泡立て器でよくすりあわす。バニラビーンズを加える。
２． 卵の半量を加え、しっかり混ぜる。
３． アーモンドパウダー、粉糖（B）を加え、泡立て器でダマが出来ないように混ぜ、残りの卵を少しずつ加えてさらに混ぜる。
４． 薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、ココアを一緒にふるったものを加える。木べらでしっかりと混ぜ合わす。
５． ベーキングシートを敷いた型に、生地を型の1/3の高さまで絞り、刻んだアーモンドとピーカンナッツを入れ、生地を型の1/2くらいまで絞る。
６． １㎝の棒状にしたガナッシュを並べ、残りの生地を絞る。
７． 180℃のオーブンで約50分、焼成する。
８． つや出しのナパージュをかけ、柊、ツリー、リース、サンタクロース、チョコレート等を飾る。
- ポイント
- 両端に生地を寄せ中央をくぼますようにすれば平らに焼き上がる。
