いかとグリーンアスパラガスの炒め物

材料	１人分	４人分	調味料	１人分	４人分
いかグリーンアスパラガス水煮たけのこ人参きくらげ土生姜	50g 30g 10g 10g 0.5g 　1g	200g 120g（中６本） 40g 40g 2g（1/5本） 4g（5mm×5mmが2cm）	（下味）酒	5g	大さじ1 1/3
			（合わせ調味料）水中華スープ酒塩こしょう	22cc 0.1g 5g 0.5g 少々	100cc（1/2C）小さじ1/5弱大さじ1 1/3 小さじ2/5 少々
			（水溶き片栗粉）片栗粉水	1.3g 4g	大さじ2/3弱大さじ１強
			油	4g	大さじ１強

１	いかは薄皮をとり、表面に切り込みを入れ、一口大にきる。
２	アスパラはハカマをとり、斜め薄切りにし、たけのこ・人参・きくらげは短冊切りにし、生姜は薄切りにする。
３	野菜はさっと茹で、水気を切っておく。調味料はあわせておく。
４	中華鍋を十分に熱し、半量の油をなじませ、いかを手早く炒め、酒をふり、取り出す。
５	鍋を再び熱し残りの油を加え、生姜を炒め、香りがでれば野菜をさっと炒め、いか・調味料を加え、水溶き片栗粉で濃度をつけ仕上げる。

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