きのこのポタージュ・スープ
材料
１人分
４人分
調味料
１人分
４人分
マッシュルーム
椎茸
えのき茸
玉葱
白葱
5g
5g
5g
10g
10g
20g
20g
20g
40g
40g
バター
小麦粉
水
ブイヨンキューブ
牛乳
塩
コショウ
3g
1.5g
50cc
0.5g
100cc
0.5g
-
12g（大さじ 1 1/3）
6g（小さじ2）
200cc（1C）
2g
400cc（2C）
2g
-
１
マッシュルーム・椎茸は薄切り、えのきは手でさばいておく。
２
玉葱は薄切り・白菜は斜め薄切りにする。
３
少し小さめの鍋に半量のバターを溶かし、きのこをさっと炒め、取り出す。
４
３
の鍋に残りのバターを入れ、玉葱・白葱をゆっくりと炒める。
５
葱が極くしんなりすれば、小麦粉を振り入れ炒め、水・ブイヨンを加え煮る。
６
５
をミキサーにかけ、鍋に戻し、牛乳・きのこを加え、一煮立ちすれば塩・コショウで味を整える。
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