魚の蒸し物
| 材料 |
１人分 |
４人分 |
調味料 |
１人分 |
４人分 |
めばる・鯛等
昆布
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100g
1枚
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400g
4枚
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みりん
酒
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6g
10g |
24g（大1 1/3）
40g（大2 1/3） |
春菊
白葱 |
10g
3g
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40g
12g
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濃い口醤油
煮出し汁
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9g
5g
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36g（大2）
20g（大1 1/3）
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ごま油 |
2g(小1/2） |
8g（小2） |
| １ |
魚は水気を拭き取り、昆布を敷いた器にのせ、みりん・酒をかけ、蒸す。 叉はラップをし、電子レンジで過熱する。 |
| ２ |
春菊は3cm長さに、白葱は極く細く白髪葱に切り水にさらす。 |
| ３ |
魚が蒸し上れば、蒸し汁・煮だし汁・醤油を合わせ、かけダレを作る。 |
| ４ |
熱い魚の上に白葱・春菊をのせ、タレをかけ、熱く熱した胡麻油をかけまわす。 |
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