茶そばのサラダ仕立て 材料 １人分 4人分 調味料 １人分 4人分 茶そば（乾燥） うずらの卵 えび 長芋 青ねぎ じゅんさい 刻みのり 15g 15g 10g 20g 1g 5g 0.4g 60g 60g 40g 80g 4g（１本） 20g 1.6g 濃口醤油 みりん 砂糖 水 かつお 3g 3g 1g 15g 0.5g 12g（大2/3） 12g（大2/3） 4g（小1 1/3） 60g（大４） 2g １ 茶そばは熱湯でゆで、水に鶏、ぬめりをとり、ザルにあげておく。 ２ エビは背ワタをとり、ゆでる。 ３ 長芋は皮をむき、ビニール袋に入れ、上からすりこぎでたたく。 ４ 鍋に調味料・水を合わせ、さっとわかし、カツオを加え火をとめ、冷たく冷やす。
５	器にそば・長芋・エビ・さっと湯を通したじゅんさい・刻んだねぎを盛り、卵を割り込み、のりを散らしたれをかける。

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