白身魚のはさみ焼き
| 材料 |
１人分 |
４人分 |
調味料 |
１人分 |
４人分 |
白身魚
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120g
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480g
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塩
酒
土生姜
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0.65g
0.65g
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2.6g（小1/2）
2.6g（小1/2）
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じゃが芋
大葉 |
70g
1.5g |
280g
6g（6枚） |
片栗粉 |
小２ |
大2 2/3 |
Ａ．小麦粉
水 |
9g
大1 |
36g（大4）
大4 |
Ｂ．レモン汁
中華スープ
砂糖
片栗粉
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5g
50cc
1.5g
1.5g
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20g（大1,1/3）
1C
6g（小1, 1/2）
6g（小2）
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| １ |
魚は１人分を６枚のそぎ切りにし、塩・酒・土生姜の絞り汁で下味をつける。 |
| ２ |
じゃが芋は皮をむいて、１人分を３切れの輪切りにし、かためにゆでる。 |
| ３ |
魚の水気を拭き取り、じゃが芋と共に片栗粉をまぶし、魚２切れの間にじゃが芋、大葉1/2枚はさむ。 |
| ４ |
Ａの小麦粉・水を混ぜ、衣を作り、３につけて、油をなじませたフライパンに並べ焼く。 |
| ５ |
Ｂの調味料を鍋に合わせ、混ぜながら一煮立ちさせたものを盛りつけた４にかける。 |
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