魚のバター焼き

１	魚は骨をとり、１人１切れに切り、塩・コショウする。（魚のにおいが気になる場合はしばらく牛乳に漬けてから塩・コショウをする。）
２	椎茸・玉ねぎはみじん切りにする。
３	鍋に油をなじませ、玉ねぎを焦がさないように炒め、しんなりすれば椎茸を加え、さらに炒める。
４	カレー粉・小麦粉をふり入れ、弱火で炒め、白ワインでのばし、軽く煮詰め、牛乳・塩・コショウを加え、レモン汁を入れ仕上げる。
５	テフロンフライパンにバターを溶かし、水気を拭き取り、小麦粉をまぶした魚をカリッと焼く。横でトマトの薄切りもさっと焼く。
６	器に魚を盛り、ソースをかけて、トマトとあさつきをのせる。

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