なすときゅうりの酢の物 材料 １人分 4人分 調味料 １人分 4人分 なす きゅうり キャベツ 刻み昆布 赤唐辛子 30g 20g 10g 2g 0.2g 120g 80g 40g 8g 0.8g 酢 薄口醤油 塩 砂糖 出し汁 5g 2g 0.3g 1g 4g 20g（大1 1/3） 8g（小1 1/3） 1.2g（小1/4） 4g（小1 1/3） 16g（大1強） １ きゅうりは5mmはばの斜め薄切り、キャベツは太めの細切りにする。 ２ なすはヘタを落とした手半分に切り、幅5mmの斜め切りにし、2％の塩水に漬けアクをとる。 ３ 赤唐辛子は種をとって、小口切りにする。
４	調味料を合わせる。
５	ボールに刻み昆布・きゅうり・なす・キャベツ・唐辛子を合わせ、調味料を和える。

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